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大皮

吃買重癥患者

推薦理由在湖南米粉龐大的地域體系中,肉香油亮的回民牛肉粉從一種民族美食被邵陽人民發揚光大逐漸演變成為邵陽的代表飲食。無論是湯底還是臊子,但凡看到紅油牛肉的臊子和粗狂的圓粉,家鄉的親切記憶便馬上反射到舌尖,口水怕是都要流下來了。

一碗敢賣30元的邵陽牛肉粉

隆小寶

這是3個80后在經過一年“測試店”的謹慎運營之后在萬達金街的勇氣之作。區別于一般的粉面店,他們重金邀請香港設計師操刀店面設計,水泥裸磚之上用銹紅鐵架做頂,原木墻飾和桌椅中和了冰冷的風格。半垂下來的不銹鋼絲比喻米粉晾曬的場景極具匠心。手工燒制的黑瓷碗和調味罐很有質感,可見老板對細節的要求。

邵陽粉最大的特點一是粉二是臊子。邵陽米粉用純米制作,不加任何其他材料,新米陳米的配比讓做出來的米粉彈性十足,雪白順滑容易夾斷,一口嗦下去嘴唇上沾上紅油,嚼起來滿口米香。邵陽粉不像長沙的扁粉泡湯久放便會口感全失,不僅不會軟爛而且反而更加入味。

大片牛肉粉牛肉用香料文火鹵透入味,下粉添湯片好牛肉,碼好豆腐木耳,最后澆上紅油,臊子豐富,湯鮮味濃。生炒牛肉粉則用鄉里自榨的菜籽油加醬椒爆炒,牛肉軟嫩香辣,菜籽油自然醇香,牛棒骨熬成的湯底混合著米粉自然的微酸,爽辣開胃,一碗米粉下肚,熱血沸騰。

如果不能吃辣,可以選擇豬骨湯底的三鮮粉和排骨粉。豬肚、蛋餃子和香菇是為三鮮,都是邵陽當地代表性的“年菜”。香濃湯底配上滑溜的米粉,分量扎實不失為三餐的選擇。除了米粉還有糖油粑粑和四方油條等小吃。自己買糯米打粉做粑粑,用廣西紅糖熬漿,色澤油亮,沁甜軟糯卻不粘牙;四方油條小小一個,甜口,比普通油條更韌更有嚼勁,泡在湯里別有滋味。

環境:簡約的設計隨處可見細節的用心,僅有不到30個堂食座位。
招牌:大片牛肉粉、生炒牛肉粉、三鮮粉
交通:萬達金街W1003,附近公交站“長沙輪渡”地鐵站“湘江中路站”
綜合:米粉可以免費續加,額外加碼只需加付正價一半的價格。吃不慣粗粉的可以更換成手工堿面,辣度可以客制,點單前說明要微辣中辣特辣即可。

店鋪信息

隆小寶

地址:萬達廣場開福金街W1003號

時間:11:00 - 22:00

價格:30元

聯系:0731-84435466

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